AMMI'S KITCHENETTE

PAAYA MASALA/TROTTERS GRAVY (GOAT) पाया मसाला /پایہ مسلہ  s erve  6  -7   people  Ingredients: Goat Τrotters/  बकरे का पाया                 1  dozen/१ डज़न  Coriander seeds/धनिया                          2 t/spoon/२ छोटे चम्मच  Cinnamon sticks/दालचीनी                     2 big sticks/२ बड़े टुकडे  Cumin seeds/जीरा                                  1  t/spoon/1 छोटे चम्मच  B lack cardamom/बड़ी इलायची             1 no/१ टुकड़ा  Black pepper corn/काली मिरी              1 t/spoon/१ छोटा   चम्मच  Bay leaf/तेज पत्ता                 ...

ΈGG  CURRY / KADHI   अंडा कढ़ी /  بعدہ کڑھی  s erve  6  -7   people  Ingredients: Boiled eggs /उबले  हुए अंडे                    6 nos/६   Boiled potato/उबले  हुए आलू                3 nos/३  Tomatoes/टमाटर                                     2 medium size/२ छोठे   Onions chopped/कटे हुए प्याज              2 big size/२ बड़े  Cashewnuts/काजू                                  few/थोडेसे  Red chilly powder/लाल मिर्च पावडर     2 tea spoon/२ छोटा  चम्मच  Turmeric/हल्दी                       ...

DAHI CURRY / KADHI  दही कढ़ी / دھی کڑھی   s erve 6 -7   people  Ingredients: CURD    / दही         500 Kg / 500   किलोग्राम Curry  leaves  / करी पत्ता               few springs /क़ुछ पत्ते  Μustard seed  / राई                          1 Τ/spoon / 1छोटा  चमच  Turmeric / हल्दी                                      2 Teaspoon /  2 छोटे चम्मच Green chilly Masala (green chilly:4-5,black pepper corn:8-10 ,garlic cloves :5-6,cumin seed:1 t/spoon) हरा मसाला Gram flour/besan                                      1 big table spoon/१ बड़ा चम्मच  (हरी मिर्च ,काली ...

FISH / MACHHLI BIRYANI    मछली बिरयानी     مچھلی بریانی (can be served to 8-10 people) Ingredients: Fish / मछली                                                     1 Kg /  1 किलोग्राम Basmati rice / बासमती चावल                           1 Kg /  1 किलोग्राम Onions / प्याज                                                   1/2 Kg /  1/2 किलो Tomatoes / टमाटर                                             1/4 Kg /  1/4 किलो Curd / दही             ...

मायोनीज़   MAYONNAISE  مایونس Ingredients: Eggs                                   1 no Black pepper corn              10 - 12 Sugar                                  1 Teaspoon Vinegar                              2 Teaspoon  Garlic cloves                      3 nos Salt                                      1 Teaspoon Vegetable Oil                     1 cup Preparation : Add all the above ingredients except for vinegar in a mixer. K eep adding oil into the jar...