AMMI'S KITCHENETTE

PAAYA MASALA/TROTTERS GRAVY (GOAT) पाया मसाला /پایہ مسلہ  s erve  6  -7   people  Ingredients: Goat Τrotters/  बकरे का पाया                 1  dozen/१ डज़न  Coriander seeds/धनिया                          2 t/spoon/२ छोटे चम्मच  Cinnamon sticks/दालचीनी                     2 big sticks/२ बड़े टुकडे  Cumin seeds/जीरा                                  1  t/spoon/1 छोटे चम्मच  B lack cardamom/बड़ी इलायची             1 no/१ टुकड़ा  Black pepper corn/काली मिरी              1 t/spoon/१ छोटा   चम्मच  Bay leaf/तेज पत्ता                                  3-4 nos/३-४  Kashmiri red chilly/कश्मीरी लाल मिर्च    8 Nos/८  Chopped onions/प्याज                           2 big size/२ बड़े  Chopped  tomatoes/टमाटर                   2 big size/२ बड़े  Turmeric / हल्दी                                      2 Teaspoon /  2 छोटे चम्मच Water /पानी                                            4 cups / ४  कप  Garlic cloves /लहसुन की पंखडी                4-5 cloves/४-५  Oil /

ΈGG  CURRY / KADHI   अंडा कढ़ी /  بعدہ کڑھی  s erve  6  -7   people  Ingredients: Boiled eggs /उबले  हुए अंडे                    6 nos/६   Boiled potato/उबले  हुए आलू                3 nos/३  Tomatoes/टमाटर                                     2 medium size/२ छोठे   Onions chopped/कटे हुए प्याज              2 big size/२ बड़े  Cashewnuts/काजू                                  few/थोडेसे  Red chilly powder/लाल मिर्च पावडर     2 tea spoon/२ छोटा  चम्मच  Turmeric/हल्दी                                      1 tea spoon/१ छोटा चम्मच  Garam masala powder/गरम मसाला पावडर                                                                2 tea spoon/२ छोठे चम्मच  Milk/दूध                                                    2 cups/२ कप  Fresh chopped coriander/हरा धनिया          few springs Water/पानी                                                4 cups/४ कप  Green masala(green chilly,garlic,jeera,ginger) (हरी मिर्च ,अदरक  ,लहसुन ,ज़ीरा )         Table spo

DAHI CURRY / KADHI  दही कढ़ी / دھی کڑھی   s erve 6 -7   people  Ingredients: CURD    / दही         500 Kg / 500   किलोग्राम Curry  leaves  / करी पत्ता               few springs /क़ुछ पत्ते  Μustard seed  / राई                          1 Τ/spoon / 1छोटा  चमच  Turmeric / हल्दी                                      2 Teaspoon /  2 छोटे चम्मच Green chilly Masala (green chilly:4-5,black pepper corn:8-10 ,garlic cloves :5-6,cumin seed:1 t/spoon) हरा मसाला Gram flour/besan                                      1 big table spoon/१ बड़ा चम्मच  (हरी मिर्च ,काली मीर्च ,लहसुन ,ज़ीरा )        2  Table spoon / 2  बड़ा चम्मच Sugar /चिनी                                          2 T /spoon /२  छोटा चम्मच  water /पानी                                            3  cups /३ कप  Ingredients for Tadka: garlic cloves /लहसुन की पंखडी                4-5 cloves/४-५  oil / तेल                                                    1 tbs /१ बढ़ा चम्मच  cumin seeds /जीरा    

FISH / MACHHLI BIRYANI    मछली बिरयानी     مچھلی بریانی (can be served to 8-10 people) Ingredients: Fish / मछली                                                     1 Kg /  1 किलोग्राम Basmati rice / बासमती चावल                           1 Kg /  1 किलोग्राम Onions / प्याज                                                   1/2 Kg /  1/2 किलो Tomatoes / टमाटर                                             1/4 Kg /  1/4 किलो Curd / दही                                                         1/4 Kg /  1/4 किलो All spice powder /  गरम मसाला पाउडर              1 Table spoon / 1 बड़ा चम्मच Turmeric / हल्दी                                      2 Teaspoon /  2 छोटे चम्मच Red Chilly powder /  लाल मिर्च पाउडर            2  Table spoon / 2  बड़ा चम्मच Green chilly Masala / हरा मसाला          2  Table spoon / 2  बड़ा चम्मच Oil / तेल                                                        250 ml /  250 मिलीलीटर Salt / नमक                                              

मायोनीज़   MAYONNAISE  مایونس Ingredients: Eggs                                   1 no Black pepper corn              10 - 12 Sugar                                  1 Teaspoon Vinegar                              2 Teaspoon  Garlic cloves                      3 nos Salt                                      1 Teaspoon Vegetable Oil                     1 cup Preparation : Add all the above ingredients except for vinegar in a mixer. K eep adding oil into the jar and grind it till the consistency  of the mixture thickens.  Once the mixture  attains required consistency, add vinegar into it and  grind for few more minute. It can be used in pizzas, sandwiches, burgers, shawarmas, and also as a dip. mayonnaise recipe video