AMMI'S KITCHENETTE

AJWAIN  PARATHA  CAROM SEEDS PARATHA अज्वाइन  पराठा/اجوائن پڑاتھا   Ίngredients: Wheat flour                                250 gm Refined flour                              250 gm Oil                                              150 ml Salt                                              as per required Ajwain(carom seeds)                  50 gm               Preparation / तैयारी Sieve & mix both flour together.keep some aside for dusting. Mix 50 ml of oil into the flour. Dry roast ajwain & add into the the flour,add salt and make semi soft dough by adding a little water at a time. Keep it aside by covering it with wet cloth for 30 mins Knead well and divide into 8-10 portion into 1/4 inch thick roundel. Add oil,and sprinkle flour over. Fold into half to make a half moon shape,repeat the same step and make triangle. Roll out evenly maintaining triangles or square shape using oil. Cook both sides until golden brown &serve immediately

SHRIKHAND श्रीखंड /شریخند                                        SERVE 6-7 people  Ingredients : Hung curd                                   500gm Powdered sugar                           500gm Cardamon powder                       half tea spoon Saffron                                         few threads Nutmeg  powder                          small  pinch            Charoli nuts                                 5gm    Pistachio nuts                               8-10 no Almond                                        8-10 no Milk/Water                                   30 ml               Preparation / तैयारी Mix together hung curd and powdered sugar(castor sugar  together until it turns into creamy texture,add milk if required. Pass it through a sieve to obtain a smooth paste Dissolve some saffron in little warm milk or water and add it to the above mixture. Now add cardamom powder,nutmeg powder, Blanched almond and pistachio and chop into fine pie

SHRIMPS/PRAWNS PULAO झिंगा पुलाव /JHINGA PULAO    serve 6 -7  people  Ingredients: Prawns /झिंगा                                      500 Gram   /५०० ग्राम  Rice/चावल                                           500 gram    /५०० ग्राम                Potato/ आलू                                         3 nos/३ बड़े  Tomatoes/टमाटर                                     2 medium size/२ छोठे   Onions chopped/कटे हुए प्याज              2 big size/२ बड़े  Red chilly powder/लाल मिर्च पावडर     2 tea spoon/२ छोटा  चम्मच  Turmeric/हल्दी                                      1 tea spoon/१ छोटा चम्मच  Garam masala powder/गरम मसाला पावडर                                                                3  tea spoon/3 छोठे चम्मच  Curd/दही                                                     1 cups/1 कप  Fresh chopped coriander/हरा धनिया          few springs Water/पानी                                                7-8 cups/7-8 कप  Green masala(green chilly,garlic,jeera,g

PAAYA MASALA/TROTTERS GRAVY (GOAT) पाया मसाला /پایہ مسلہ  s erve  6  -7   people  Ingredients: Goat Τrotters/  बकरे का पाया                 1  dozen/१ डज़न  Coriander seeds/धनिया                          2 t/spoon/२ छोटे चम्मच  Cinnamon sticks/दालचीनी                     2 big sticks/२ बड़े टुकडे  Cumin seeds/जीरा                                  1  t/spoon/1 छोटे चम्मच  B lack cardamom/बड़ी इलायची             1 no/१ टुकड़ा  Black pepper corn/काली मिरी              1 t/spoon/१ छोटा   चम्मच  Bay leaf/तेज पत्ता                                  3-4 nos/३-४  Kashmiri red chilly/कश्मीरी लाल मिर्च    8 Nos/८  Chopped onions/प्याज                           2 big size/२ बड़े  Chopped  tomatoes/टमाटर                   2 big size/२ बड़े  Turmeric / हल्दी                                      2 Teaspoon /  2 छोटे चम्मच Water /पानी                                            4 cups / ४  कप  Garlic cloves /लहसुन की पंखडी                4-5 cloves/४-५  Oil /

ΈGG  CURRY / KADHI   अंडा कढ़ी /  بعدہ کڑھی  s erve  6  -7   people  Ingredients: Boiled eggs /उबले  हुए अंडे                    6 nos/६   Boiled potato/उबले  हुए आलू                3 nos/३  Tomatoes/टमाटर                                     2 medium size/२ छोठे   Onions chopped/कटे हुए प्याज              2 big size/२ बड़े  Cashewnuts/काजू                                  few/थोडेसे  Red chilly powder/लाल मिर्च पावडर     2 tea spoon/२ छोटा  चम्मच  Turmeric/हल्दी                                      1 tea spoon/१ छोटा चम्मच  Garam masala powder/गरम मसाला पावडर                                                                2 tea spoon/२ छोठे चम्मच  Milk/दूध                                                    2 cups/२ कप  Fresh chopped coriander/हरा धनिया          few springs Water/पानी                                                4 cups/४ कप  Green masala(green chilly,garlic,jeera,ginger) (हरी मिर्च ,अदरक  ,लहसुन ,ज़ीरा )         Table spo

DAHI CURRY / KADHI  दही कढ़ी / دھی کڑھی   s erve 6 -7   people  Ingredients: CURD    / दही         500 Kg / 500   किलोग्राम Curry  leaves  / करी पत्ता               few springs /क़ुछ पत्ते  Μustard seed  / राई                          1 Τ/spoon / 1छोटा  चमच  Turmeric / हल्दी                                      2 Teaspoon /  2 छोटे चम्मच Green chilly Masala (green chilly:4-5,black pepper corn:8-10 ,garlic cloves :5-6,cumin seed:1 t/spoon) हरा मसाला Gram flour/besan                                      1 big table spoon/१ बड़ा चम्मच  (हरी मिर्च ,काली मीर्च ,लहसुन ,ज़ीरा )        2  Table spoon / 2  बड़ा चम्मच Sugar /चिनी                                          2 T /spoon /२  छोटा चम्मच  water /पानी                                            3  cups /३ कप  Ingredients for Tadka: garlic cloves /लहसुन की पंखडी                4-5 cloves/४-५  oil / तेल                                                    1 tbs /१ बढ़ा चम्मच  cumin seeds /जीरा    

FISH / MACHHLI BIRYANI    मछली बिरयानी     مچھلی بریانی (can be served to 8-10 people) Ingredients: Fish / मछली                                                     1 Kg /  1 किलोग्राम Basmati rice / बासमती चावल                           1 Kg /  1 किलोग्राम Onions / प्याज                                                   1/2 Kg /  1/2 किलो Tomatoes / टमाटर                                             1/4 Kg /  1/4 किलो Curd / दही                                                         1/4 Kg /  1/4 किलो All spice powder /  गरम मसाला पाउडर              1 Table spoon / 1 बड़ा चम्मच Turmeric / हल्दी                                      2 Teaspoon /  2 छोटे चम्मच Red Chilly powder /  लाल मिर्च पाउडर            2  Table spoon / 2  बड़ा चम्मच Green chilly Masala / हरा मसाला          2  Table spoon / 2  बड़ा चम्मच Oil / तेल                                                        250 ml /  250 मिलीलीटर Salt / नमक                                              

मायोनीज़   MAYONNAISE  مایونس Ingredients: Eggs                                   1 no Black pepper corn              10 - 12 Sugar                                  1 Teaspoon Vinegar                              2 Teaspoon  Garlic cloves                      3 nos Salt                                      1 Teaspoon Vegetable Oil                     1 cup Preparation : Add all the above ingredients except for vinegar in a mixer. K eep adding oil into the jar and grind it till the consistency  of the mixture thickens.  Once the mixture  attains required consistency, add vinegar into it and  grind for few more minute. It can be used in pizzas, sandwiches, burgers, shawarmas, and also as a dip. mayonnaise recipe video